ragacsos kvarc - 6 db. cukor - 1 kg Step-by-step utasítás a ribizli mártással a télen Az érett bogyók folyó víz alatt mossanak, távolítsák el a szárakat, szétszedik őket egy papírtörölközőn, hogy megszáradjanak. A tiszta és szárított bogyók csavarják a húsdarálót. Adjuk hozzá a megadott mennyiségű cukrot a ribizli tömegéhez, alaposan keverjük össze. Zománcos tálban forraljuk fel a bogyókat cukorral, tegyük a fűszereket a tálba. Keverjük össze és forraljuk még 7-10 percig, rendszeresen vegyük le a habot. Hagyja, hogy a forró aromás keverék áthaladjon a szűrőn. Az eredményül kapott fényes karmazsin sütés ismét forraljuk, steril edényekbe forró töltsük fel, legfeljebb 0, 5 literes kapacitással. Csak hagyj egy edényt a teszten. A fennmaradó részek szorosan eltakarják és elrejtik a piros ribizli mártást receptünk szerint a télre. Jelly a piros ribizliért a télért - recept fotóval A bogyó termését ritkán fogyasztják tiszta formájukban. De nagyszerű a bogyó zselé számára. Egy ilyen desszert különböző módon főzhető: három fajta keverék (fehér, vörös és fekete) összegyűjtésével, más bogyókkal (eper, málna, eper) kombinálva vagy külön is felhasználva.
A nagyon piszkos gyümölcsöket ajánlott sós vízbe tenni 1-2 árítsa meg a megmosott bogyókat úgy, hogy száraz, tiszta konyharuhára helyezi őket. A főzés nélkül főtt friss ribizli lekvár legjobb, ha legfeljebb 0, 5 liter térfogatú kis edényben tárolják. Használat előtt öblítse le az üvegeket szódával, sterilizálja a sütőben vagy gőz felett, forralja a fedeleket körülbelül 5 percig. Vörös ribizli lekvár receptek főzés nélkülA hideg vörös ribizli lekvár cukorral pürésített bogyók. A kész formában a desszert finom pürének tűnik, amely kocsonyára emlékeztet. A főzéshez csak két összetevőre van szükség: bogyókra és granulált cukorra, 1: 1, 2 arányban. A szükséges összetevőkön kívül rendelkeznie kell:zománcozott edények vagy rozsdamentes acél tartályok;konyhai mérleg;fa spatula;egy evőkanál;turmixgép vagy húsdaráló;Szita;kis dobozok és fedelek számukra;A lekvárt üvegárukba rakják, feltekerik vagy fedéllel fedik le. A műanyag edények tárolásra is alkalmasak. Télre hideg vörös ribizli lekvár receptjeHozzávalók:6 csésze granulált cukor;5 pohár bogyó.
Kedvet kaptam én is a paradicsom aszaláshoz, Zöldborsó üveges eltevése, már most gondolunk a téli napokra! Akit a borsó üveges eltevése érdekel. Általában már a gondolatát is elutasítják a borsó üveges eltevésének. A párom csak üvegbe rakja el a zöldborsót Házi Kubu – elképesztően könnyen elkészíthető és ha tudnád milyen finom! A Kubu az egyik legfinomabb gyümölcsös ital! Ki gondolná, hogy ilyen könnyen elkészíthető otthon is? Összetevők: sárgarépa, sárgabarack, sárgadinnye,
A javasolt alternatívák közül bármelyik kedves lesz a háztartás tagjainak gyengéd konzisztenciával, kellemes ízzel és könnyű nyári aromával. Ezen túlmenően a receptünk alapján a téli vörösbirsavból készült zselé elkészítése gyors és egyszerű folyamat. Szükséges összetevők a téli betakarításhoz víz - 500 ml cukor - 1, 2 kg érett piros ribiszke - 1, 2 kg A ribizli zselé receptje lépésről-lépésre A bogyókat a pedicelektől elválasztva, folyó vízzel öblítsük le és öntsük hideg vízzel, figyelembe véve 0, 5 liter 1 kg ribizliért. Tegye a tartályt a bogyókra a tűz és a hő között, ne forraljuk fel. Törzsezzük a kapott szakácsot, a törzseket egy szűrőn vagy egy finom szitán átszedjük. A fennmaradó sütemény 3 réteg gézzel nyomja össze. Enyhén hűtsük le a zsírt gyümölcslével, és töröld át 3 réteg gézzel. Ezután adjunk hozzá cukrot a folyadékhoz és főzzük 30-40 percig. A forró zselét steril edényekre szórják, cukorral átitatják, kaprón borítják vagy fémborítással feltekercselik. Piros ribizli a télen cukor nélküli saját gyümölcslé, a legjobb hasznos recept Ezek a bogyók a terápiás gyógyító tulajdonságokon kívül ellenjavallt is.
Az, hogy nem kéne feltétlenül napokig kötényben izzadni a hatalmas fazekak felett a konyhában, fel sem merülhetett, hiszen az elkészült lekvár egyfajta aranytartalékot is képzett a téli napokra. De van ám egy sokkal lazább, könnyedebb, improvizatívabb módja a lekvárfőzésnek, amire az egészen zöldfülű háziasszonyok is képesek. Ha szeretnénk feldobni valami különleges ízzel az aznapi palacsintát vagy vaníliafagyit, akár pár szemből is készíthetünk 10 perc alatt lekvárt. Ha kihagyunk minden tartósítószert, és cukrot sem használunk, akkor vagy tálaljuk fel rögtön a friss lekvárunkat és fogyasszuk el aznap, vagy a sterilizált üvegekbe töltött lekvárt dunsztoljuk be egy napra, lehűlésig, utána pedig szigorúan tároljuk hűtőszekrényben! Nyilván nagyipari mennyiségeket így nem tudunk készíteni, hiszen vagy el kell rögtön fogyasztanunk, vagy helyet kell találnunk az üvegeknek a hűtőben. Arra is ügyeljünk, hogy eleve érdemes kisebb üvegekbe töltenünk a lekvárt, mert a felnyitást követően rögtön meg kell majd ennünk!
Ha krémesebb lekvárt szeretnénk, érdemes összeturmixolni a hozzávalókat, ha nem, tegyünk a fazékba nagyobb darabokat. Próbálkozhatunk vegyes lekvárokkal is, a meggy, a málna és a ribizli például remek párosítás, de kipróbálhatjuk az epret bodzával is. Ha a zselésebb, kocsonyásabb lekvárokat kedveljük, vásároljunk bioboltban agar-agar zselésítő anyagot, ami természetes, tengeri algából készült. Csak kis üvegeket töltsünk meg, mert az így készült lekvár a felbontás után még hűtőszekrényben is legfeljebb nyolc napig áll el, hiszen kinyitva már semmi sem védi meg az erjedéstől. Ha belemerjük a gyümölcsöt az üvegbe, szorosan zárjuk rá a tetőt, és fordítsuk fejjel lefele. Egy éjszakára helyezzük száraz dunsztba (paplanok, párnák közé) az üvegeket. Képek forrása: pixabay
Elképzelhető, hogy a klasszikus lekvár-receptekben zavar minket egy-két dolog, például a tartósítószer kérdése, vagy a rengeteg cukor. Ugyanis arra van mód, hogy a tartósítószer nélkül tegyünk el lekvárt, (írtunk is erről korábban), de általában ezek a receptek elég sok cukrot (1:1, 1:2) tartalmaznak. Ennek az az oka, hogy a cukor tartósítja is lekvárt, meghosszabbítja az élettartamát. Viszont a sok cukor egy picit háttérbe is szoríthatja, elnyomhatja a gyümölcsök ízét – érthető, hogy van, akit ez zavar. Különösen akkor, ha szeretnénk keverni a különféle, pikánsabb ízeket, és arra vágyunk, hogy ne egy egységes, homogén, egyszerű édes ízt kapjunk, hanem egy izgalmas ízkombinációt. Nyugodtan próbáljuk hát ki a cukormentes recepteket, (de természetesen 1-2 kanál mézet azért nyugodtan használhatunk az édesítéshez). Szerencsére létezik egy gyors és meglepő módja a lekvárkészítésnek, amennyiben sem tartósítószert, sem cukrot nem akarunk használni. Ezekre ugyanis semmi szükség, ha azonnal elfogyasztjuk a friss lekvárt, vagy ha végig a hűtőben tároljuk.
- A száraz dunsztban hagytam kihűlni, majd felcímkézve került a kamrapolcra. A ribizlinek magas a pektin tartalma, így önmagában is jól sűrűsödik. Amennyiben nem vagyunk elégedettek, sűrűbbet szeretnénk, akkor adhatunk hozzá még pektint (természetes zselésítő, amit pl. almából birsből, ribizliből nyernek ki), vagy agar-agart (vörös alga), esetleg zseléfixet. A képeken a 25% cukorral piros ribizliből készült dzsem látható.