Kocsonya Recept Füstölt | Kocsonya Füstölt Csülökkel | Nosalty

szatymaz-eladó-ház

Lepd meg a baráti társaságot, vagy vidd magaddal egy kellemes tavaszi piknikre ezeket a hordozható, kis üveges húsvéti finomságokat. Hozzávalók 8 személyre: 1, 5 kg nyers malaccsülök 1, 2 kg füstölt csülök vagy sonka 6 fokhagymagerezd, megpucolva 6 szem szegfűbors 6 szem borókabogyó 6 nagy babérlevél 3, 6 liter víz Elkészítés: 1. A lemosott, nyers malaccsülköt és a füstölt húst annyi vízben, amennyi ellepi, felforraljuk, majd az első vizet leöntjük. Egy nagyobb lábasba elrendezzük a füstölt húst és a csülköket, majd hideg (3, 6 liter) vízben elkezdjük főzni. Ha felforrt, a habját leszedjük, és gyöngyözve kb. fél óráig főzzük. Ez alatt az idő alatt a leve letisztul. 2. Hozzáadjuk a fokhagymát, a borsot, a szegfűborsot, a borókabogyót és a babérlevelet. Alacsony hőmérsékleten fedő nélkül addig főzzük, amíg a hús könnyedén leválik a csontokról, ez kb. 2 óra. 3. Leszűrjük. A húsokat kicsontozzuk, a kb. 2 liter megmaradt és kissé kihűlt levet zsírtalanítjuk. A húsokat kisebb, zárható és fedeles üvegekbe rendezzük, és az átszűrt, kolloidos géllel felöntjük.

Hússal
Kocsonya füstölt csülökkel | Nosalty
Tarja
Palóc kocsonya | Vidék Íze
Marhanyelv
Remegős házi kocsonya receptje: zöldségekkel, sok füstölt hússal és fokhagymával az igazi
Kocsonya füstölt csülökkel Recept - Mindmegette.hu - Receptek

Hússal

Ha megszűrtük, hidegre tesszük, s ha megfagyott, tetszés szerint elhasználjuk. Aszpik 4. Megtisztítok két disznólábat és egy jókora darab bőrkét, majd felteszem kb. 2 liternyi enyhén sós vízben egy-egy szál petrezselyemgyökérrel, illetve sárgarépával. Nagyon lassan főzöm addig, míg a hús le nem válik a csontról. Kóstolással beállítom a sósságát, illetve enyhén ecetezem. Tiszta kendő átszűröm, és hideg helyre teszem. Lehet csalni egy kis zselatin hozzáadásával. Aszpik (hús nélküli kocsonyalé) Hozzávalók: 3, 5 kg vegyes kocsonyahús (bőrke, láb, csülök, fül), 12 dkg só, 2, 5 dkg cukor, 15 dkg zöldség, 1 csipet szegfűbors, 1-2 babérlevél, 20 szem bors, 5 l víz, 15 dkg vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma. A húsokat néhány napra páclébe tesszük (az 1. páclérecept szerint), azután tiszta vízben leöblítjük, és ha kell, lekaparjuk. Amikor a főzővíz forr, belerakjuk a húsokat, és egy negyed óráig főzzük, majd kivesszük és leöblítjük. Azután újból tiszta vízben, mérsékelt tűzön főzzük 5-6 óráig. Ha a tetején hab lenne, óvatosan szedjük le.

Kocsonya füstölt csülökkel | Nosalty

Tarja

Palóc kocsonya | Vidék Íze

Marhanyelv

6 g Összesen 39. 5 g Telített zsírsav 12 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 19 g Többszörösen telítetlen zsírsav 4 g Koleszterin 239 mg Ásványi anyagok Összesen 2342. 4 g Cink 5 mg Szelén 76 mg Kálcium 226 mg Vas 4 mg Magnézium 58 mg Foszfor 479 mg Nátrium 1492 mg Réz 1 mg Mangán 1 mg Szénhidrátok Összesen 24. 6 g Cukor 6 mg Élelmi rost 4 mg VÍZ Összesen 310. 6 g Vitaminok Összesen 0 A vitamin (RAE): 163 micro B6 vitamin: 1 mg B12 Vitamin: 2 micro E vitamin: 1 mg C vitamin: 18 mg D vitamin: 0 micro K vitamin: 12 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 8 mg Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 51 micro Kolin: 105 mg Retinol - A vitamin: 14 micro α-karotin 619 micro β-karotin 1485 micro β-crypt 1 micro Likopin 1 micro Lut-zea 64 micro Összesen 270. 4 g Összesen 157. 8 g Telített zsírsav 48 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 76 g Többszörösen telítetlen zsírsav 17 g Koleszterin 955 mg Összesen 9369. 5 g Cink 22 mg Szelén 305 mg Kálcium 904 mg Vas 15 mg Magnézium 233 mg Foszfor 1918 mg Nátrium 5967 mg Réz 2 mg Mangán 4 mg Összesen 98.

Remegős házi kocsonya receptje: zöldségekkel, sok füstölt hússal és fokhagymával az igazi

Hozzávalók: 1 nagy hátsó sertéscsülök 4 sertésköröm (érdemes összevágatni a hentessel) 1 sertéscomb diója 30-40 dkg füstölt sonka 5 fej fokhagyma 2 sárgarépa 1 paszternák 2-3 csilipaprika 10-12 szem egész bors babérlevél só a tálaláshoz: néhány keményre főtt tojás lila hagyma citromgerezdek Elkészítés: A hozzávalókat annyi vízben, amennyi éppen ellepi, közepes tűzön felforraljuk, majd a legkisebb lángon, gyöngyözve, kb. 6 órán át abáljuk. Közben a habot folyamatosan leszedjük a tetejéről. Amikor a hús megpuhult, éjszakára az egészet hideg helyre tesszük; így ugyanis megdermed a tetején a zsír. Másnap ezt egyszerűen lekanalazzuk róla, majd a levet lassú tűzön újra folyósra melegítjük, és a maradék zsírt papírtörlő segítségével leitatjuk. A megfőtt húsféléket kicsontozzuk, felvágjuk vagy tépkedjük, és tányérokba osztjuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá főtt répakarikákat és félbevágott főtt tojást is. A levét gézen vagy finom szűrőn át a húsokra szedjük, és a kocsonyát hűvös helyre tesszük dermedni.

Kocsonya füstölt csülökkel Recept - Mindmegette.hu - Receptek

Ön itt van: KezdőlapNépszerű receptekKocsonya recept Utazás a kocsonyám körül, avagy a kollagén csodája... Túl a karácsonyon, nyakig a farsangban, még ebben az enyhe télben is a legtöbb családnak nagy gusztusa támad valami jóféle kocsonya elfogyasztására. Teszi ezt annak ellenére, hogy a Krúdy-féle Álmoskönyv szerint: "Kocsonyát enni: jegyez nehéz esztendőt, nehéz sorsot; küszködést egy városbíróval vagy vámszedővel. " De mit is tehetnénk: a disznóvágásból kikeveredett fülek, farkak, csülkök nem is kerülhetnének jobb helyre, mint egy nagy fazék finom kocsonyába... Bár a kocsonya világpolgár, készítésének mindenütt ugyanaz a lényege: klasszikusan a disznó kötőszövetes részeiből készül, a főzés során a különféle típusú tropokollagén láncok részleges hidrolízisének eredményeként zselatint kapunk. Van kocsonya Amerikában (pickled pig's feet), van görög kocsonya (pihti), mely disznólábból készül szegfűszeggel, lisztpéppel, de számtalan halkocsonya receptet is ismerünk, nem is beszélve a hidegkonyhai remekművekben jól ismert aszpikos finomságokról.

S ezután a tányéron látni fogjuk azt is egy kis idő múltán, hogy dermed-e már a kocsonyá megfőztük, vegyük le a tűzről és pihentessük egy kis ideig, kb. 20 percig, hogy ülepedjen a kocsonya. Azután egy merőkanállal, ha van rajta kissé zsíros rész, óvatosan szedjük le a tetejéről. Készítsük az asztalra sorban magunk elé a műanyag, eldobhatós gulyástálakat. Én egy 15 db-os csomagot vásároltam a gulyástálból, s 13 db tál kocsonya lett ebből a mennyiségből. Régebben porcelán tányérokba lett kimerve a kocsonya, de egy ismerősömtől hallottam, hogy eldobható gulyástálat használ erre a célra. S így tettem én is. Egy gulyástálba óvatosan kimerve a kocsonya levet, tegyünk mindegyikbe 3 merőkanállal. Miután mindet kimertük, a fazék aljáról minden kocsonyára tegyünk egy darab füstölt húst. ( A csontjával együtt. )Ezután tegyük hideg helyre- pl. spajz - egy éjszakára és ezalatt szépen megdermed a kocsonya. Másnap reggel esetleg megszórhatjuk őrölt piros paprikával és már tálalhatjuk a paprika akár el is llemes kocsonya főzést és jó étvágyat kívánok hozzá!

[Re:] Ilyen volt egy magyar játékkonzol a '80-as években - PROHARDVER! Hozzászólások
Palóc kocsonya | Vidék Íze
• Kocsonya receptek
Szja bevallás 2019 nyomtatvány letöltése nav
Lajos Mari konyhája - Sertéskocsonya

Párom Hu Szentendre